1. Wrth socian am amser hir, cadwn y cynhwysion wedi'u gorchuddio mewn oergell ar dymheredd o 4 °C ar y mwyaf, gan newid y dŵr yn rheolaidd am ddŵr oer ffres. Socianwn y penfras sych mewn dŵr oer am 24–48 awr (gan newid y dŵr 3–4 gwaith); berwn y llaeth, tywalltwn dros y pysgod, a gadawn dan orchudd am 1 awr, yna tynnwn y croen a'r esgyrn, a rhannwn y cnawd yn naddion mwy.
2. Berwn y tatws â'u crwyn mewn dŵr hallt am 20–25 munud nes yn feddal, pliciwn, a thorrwn yn gylchoedd tua 1 cm o drwch; yn y cyfamser, berwn yr wyau'n galed am 10 munud, a'u torri'n ddarnau lletem.
3. Mewn padell fawr, coginiwn y nionyn wedi'i dorri'n gylchoedd tenau a'r garlleg wedi'i sleisio yn yr olew olewydd dros wres isel am 10–12 munud nes yn euraid ac yn felys.
4. Ychwanegwn y penfras a'r tatws a phupur, a chymysgwn yn ofalus i atal y tatws rhag torri.
5. Rhown y cyfan mewn dysgl bridd neu wydr wedi'i hiro ag olew, a phobwn mewn ffwrn ar 200 °C am 15–20 munud nes bod y top wedi brownio ychydig.
6. Gweinwn wedi'i addurno â'r darnau wy, yr olewydd du a phersli wedi'i dorri.
Awgrym: Gorffwys yn y llaeth yw cyfrinach José Luís Gomes de Sá, masnachwr Porto o'r 19eg ganrif: mae hyn yn gwneud cnawd y pysgod yn feddal, yn suddlon ac ychydig yn felys – paid â hepgor y cam hwn.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.