1. Lakukan perendaman panjang dalam wadah tertutup di lemari es bersuhu maksimal 4 °C, dengan mengganti air secara teratur menggunakan air dingin baru. Rendam ikan kod kering dalam air dingin selama 24–48 jam (dengan 3–4 kali penggantian air); didihkan susu, tuangkan ke ikan, tutup dan diamkan selama 1 jam, lalu buang kulit serta tulangnya dan pisahkan daging menjadi serpihan besar.
2. Rebus kentang beserta kulitnya dalam air bergaram selama 20–25 menit hingga empuk, kupas, lalu iris bulat setebal sekitar 1 cm; sementara itu rebus telur selama 10 menit hingga matang keras dan potong menjadi beberapa bagian.
3. Tumis bawang bombai yang diiris tipis bulat dan bawang putih iris dalam minyak zaitun di wajan besar dengan api kecil selama 10–12 menit hingga kuning keemasan dan manis.
4. Tambahkan ikan kod dan kentang, beri merica, lalu aduk perlahan agar kentang tidak hancur.
5. Pindahkan semuanya ke wadah tanah liat atau kaca yang diolesi minyak, lalu panggang dalam oven bersuhu 200 °C selama 15–20 menit hingga permukaannya agak kecokelatan.
6. Sajikan dengan hiasan potongan telur, zaitun hitam, dan peterseli cincang.
Tip: Merendam dalam susu adalah rahasia José Luís Gomes de Sá, pedagang Porto pada abad ke-19: langkah ini membuat ikan lunak, berair, dan agak manis – jangan dilewatkan.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.