1. Lakukan rendaman yang lama secara bertutup dalam peti sejuk pada suhu paling tinggi 4 °C, dan tukar air dengan air sejuk yang segar secara berkala. Rendam ikan kod kering dalam air sejuk selama 24–48 jam (dengan 3–4 kali tukar air); didihkan susu, tuangkan ke atas ikan, dan biarkan bertutup selama 1 jam, kemudian buang kulit dan tulangnya, dan asingkan isinya menjadi kepingan yang agak besar.
2. Rebus kentang berkulit dalam air bergaram selama 20–25 minit hingga lembut, kupas kulitnya, dan potong menjadi hirisan bulat setebal lebih kurang 1 cm; sementara itu, rebus telur selama 10 minit hingga keras, dan potong menjadi ulas.
3. Dalam kuali besar, dengan minyak zaitun, tumis bawang yang dihiris bulat nipis dan bawang putih yang dihiris dengan api kecil selama 10–12 minit hingga kuning keemasan dan manis.
4. Masukkan ikan kod dan kentang, taburkan lada sulah, dan gaul dengan berhati-hati supaya kentang tidak hancur.
5. Masukkan semuanya ke dalam bekas tembikar atau kaca yang disapu minyak, dan bakar dalam ketuhar 200 °C selama 15–20 minit, hingga permukaannya sedikit perang.
6. Hiaskan dengan ulas telur, buah zaitun hitam dan pasli yang dicincang, dan hidangkan.
Petua: Merehatkan ikan dalam susu ialah rahsia José Luís Gomes de Sá, seorang pedagang Porto abad ke-19: dengan cara ini, isi ikan menjadi lembut, berjus dan sedikit manis – jangan langkau langkah ini.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.