1. Dugotrajno namakanje obavljajte u poklopljenoj posudi u frižideru na najviše 4 °C, redovno mijenjajući vodu svježom hladnom vodom. Sušeni bakalar namačite 24–48 sati u hladnoj vodi (uz 3–4 promjene vode); prokuhajte mlijeko, prelijte ribu i ostavite poklopljeno 1 sat, zatim odstranite kožu i kosti, a meso razdvojite na veće listiće.
2. Krompir kuhajte u ljusci u slanoj vodi 20–25 minuta dok ne omekša, ogulite i narežite na kolutove debljine oko 1 cm; u međuvremenu kuhajte jaja 10 minuta da budu tvrdo kuhana i narežite ih na kriške.
3. U velikoj tavi na maslinovom ulju na slaboj vatri dinstajte luk narezan na tanke kolutove i bijeli luk narezan na listiće 10–12 minuta, dok ne postanu zlatnožuti i slatkasti.
4. Dodajte bakalar i krompir, pobiberite i pažljivo promiješajte da se krompir ne raspadne.
5. Sve stavite u nauljenu zemljanu ili staklenu posudu i pecite u rerni na 200 °C 15–20 minuta, dok površina blago ne porumeni.
6. Poslužite ukrašeno kriškama jaja, crnim maslinama i sjeckanim peršunom.
Savjet: Odmaranje u mlijeku tajna je Joséa Luísa Gomesa de Sá, trgovca iz Porta iz 19. stoljeća: meso ribe tako postaje mekano, sočno i blago slatkasto – nemojte preskočiti ovaj korak.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.