1. Tee pitkä liotus peitettynä jääkaapissa enintään 4 °C:ssa ja vaihda vesi säännöllisesti tuoreeseen kylmään veteen. Liota kuivattua turskaa kylmässä vedessä 24–48 tuntia vaihtaen veden 3–4 kertaa. Kiehauta maito, kaada kalan päälle ja anna olla peitettynä 1 tunti. Poista nahka ja ruodot ja jaa liha suurehkoiksi hiutaleiksi.
2. Keitä perunat kuorineen suolavedessä kypsiksi 20–25 minuutissa, kuori ja leikkaa noin 1 cm paksuiksi viipaleiksi. Keitä sillä välin munat koviksi 10 minuutissa ja leikkaa lohkoiksi.
3. Hauduta ohuiksi renkaiksi leikattua sipulia ja viipaloitua valkosipulia suurella pannulla oliiviöljyssä miedolla lämmöllä 10–12 minuutissa kullankeltaisiksi ja makeiksi.
4. Lisää turska ja perunat, mausta pippurilla ja kääntele varovasti perunoita rikkomatta.
5. Siirrä öljyttyyn savi- tai lasivuokaan ja paista 200 °C:n uunissa 15–20 minuuttia, kunnes pinta ruskistuu hieman.
6. Koristele munalohkoilla, mustilla oliiveilla ja hienonnetulla persiljalla ja tarjoile.
Vinkki: Maidossa lepääminen on 19. vuosisadan portolaisen kauppiaan José Luís Gomes de Sán salaisuus. Se tekee kalasta pehmeää, mehevää ja hieman makeahkoa. Älä jätä vaihetta väliin.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.