1. Láttu liggja lengi í bleyti undir loki í kæli við að hámarki 4 °C og skiptu reglulega yfir í ferskt kalt vatn. Leggðu þurrkaða þorskinn í kalt vatn í 24–48 klukkustundir (skiptu um vatn 3–4 sinnum); láttu mjólkina sjóða, helltu yfir fiskinn og láttu standa undir loki í 1 klukkustund, fjarlægðu síðan roð og bein og skiptu holdinu í stærri flögur.
2. Sjóddu kartöflurnar mjúkar í hýðinu í saltvatni í 20–25 mínútur, flettu hýðinu af og skerðu í um 1 cm þykkar sneiðar; harðsjóddu á meðan eggin í 10 mínútur og skerðu í báta.
3. Mýktu laukinn í þunnum hringjum og sneiddan hvítlaukinn hægt í ólífuolíunni á stórri pönnu við vægan hita í 10–12 mínútur, þar til þau eru gullin og sæt.
4. Bættu þorskinum og kartöflunum við, pipraðu og veltu varlega saman svo kartöflurnar brotni ekki.
5. Settu allt í olíuborið leir- eða glerfat og bakaðu í 200 °C heitum ofni í 15–20 mínútur, þar til yfirborðið brúnast létt.
6. Berðu fram skreytt með eggjabátunum, svörtu ólífunum og saxaðri steinselju.
Ráð: Hvíldin í mjólkinni er leyndarmál José Luís Gomes de Sá, kaupmanns frá Porto á 19. öld: hún gerir fiskholdið mjúkt, safaríkt og svolítið sætt – slepptu ekki þessu skrefi.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.