1. Legg andelårene i en stor gryte med skrelt løk delt i to, gulroten, laurbærbladene og saltet. Hell på vannet, kok opp, skum av og kok på svak varme i 1 time og 15 minutter, til kjøttet er mørt.
2. Ta opp lårene, sil kraften og fjern det meste av fettet på toppen. Løsne kjøttet fra skinn og bein og riv det i store biter (skinnet kan kastes eller finhakkes og blandes med kjøttet).
3. Stek baconterningene i olivenoljen i en vid gryte i 3 minutter, tilsett risen og stek under omrøring i 1–2 minutter, til den er blank.
4. Hell på 1 liter varm andekraft, tilsett andekjøttet og kok på svak varme i 12 minutter, til risen har trukket til seg det meste av væsken, men fortsatt er litt saftig. Du kan også rive litt appelsinskall over.
5. Fordel alt jevnt i en form, dekk toppen tett med tynne chouriçoskiver og stek i ovnen ved 200 °C i 15–20 minutter, til toppen er sprø og pølsen lett brunet.
6. La hvile i noen minutter og server med appelsinbåter og frisk salat.
Tips: Dette er en klassisk søndagslunsj i Nord-Portugal. Det sprø topplaget er den største skatten, så velg en form der risen er høyst 4 cm tykk – da blir den brunede flaten større.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.