1. Masukkan paha itik ke dalam periuk besar bersama bawang yang dikupas dan dibelah dua, lobak merah, daun bay dan garam, tuangkan air, didihkan, buang buihnya, dan masak dengan api kecil selama 1 jam 15 minit, hingga daging lembut.
2. Angkat paha, tapis sup, dan buang sebahagian besar lemak dari permukaannya; tanggalkan daging dari kulit dan tulang, dan carik menjadi kepingan yang agak besar (kulit boleh dibuang atau dicincang halus dan dimasukkan ke dalam daging).
3. Dalam periuk lebar, dengan minyak zaitun, sangai kiub bakon selama 3 minit, masukkan beras, dan sangai sambil dikacau selama 1–2 minit hingga lut sinar.
4. Tuangkan 1 liter sup itik panas, taburkan daging itik, dan masak dengan api kecil selama 12 minit, hingga beras menyerap sebahagian besar cecair, tetapi masih sedikit berjus; anda juga boleh memarut sedikit kulit oren di atasnya.
5. Ratakan semuanya ke dalam dulang, susun permukaannya dengan rapat dengan hirisan bulat nipis chouriço, dan bakar dalam ketuhar 200 °C selama 15–20 minit, hingga permukaannya rangup, dan sosej sedikit perang.
6. Selepas direhatkan beberapa minit, hidangkan bersama ulas oren dan salad segar.
Petua: Ini ialah makan tengah hari Ahad klasik di utara; lapisan atas yang rangup ialah khazanah terbesar, jadi pilih dulang di mana nasi paling tebal 4 cm – dengan cara ini, permukaan yang perang menjadi lebih luas.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.