1. Læg andelårene i en stor gryde med de pillede, halverede løg, guleroden, laurbærblade og salt. Hæld vandet ved, bring i kog, skum af, og kog ved svag varme i 1 time og 15 minutter, til kødet er mørt.
2. Tag lårene op, si suppen, og fjern det meste af fedtet fra overfladen. Fjern skind og ben fra kødet, og træk det i større stykker (skindet kan kasseres eller hakkes fint og tilsættes kødet).
3. Rist baconternene i olivenolien i en bred gryde i 3 minutter. Tilsæt risene, og rist dem klare under omrøring i 1–2 minutter.
4. Hæld 1 liter varm andesuppe ved, tilsæt andekødet, og kog ved svag varme i 12 minutter, til risene har suget det meste af væsken til sig, men stadig er lidt saftige. Du kan også rive lidt appelsinskal over.
5. Fordel det hele jævnt i en bradepande, dæk toppen tæt med tynde skiver chouriço, og bag i ovnen ved 200 °C i 15–20 minutter, til toppen er sprød, og pølsen er let brunet.
6. Lad retten hvile i et par minutter, og server med appelsinbåde og frisk salat.
Tip: Dette er en klassisk søndagsfrokost i det nordlige Portugal. Det sprøde toplag er den største skat, så vælg en bradepande, hvor rislaget højst er 4 cm tykt – så får du en større ristet overflade.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.