Португалска салата от черноок фасул с риба тон (Салада де фейжао-фраде)

1. Накиснете черноокия фасул за 4–6 часа и го варете в подсолена вода за 30–40 минути до омекване, без да се разпада; отцедете и охладете до хладко (от консервиран – около 600 g отцеден).

2. Сварете яйцата твърдо за 10 минути, охладете в студена вода, обелете и нарежете на резени.

3. Нарежете червения лук много ситно, магданоза – ситно, и настържете чесъна.

4. В купа смесете зехтина с винения оцет, чесъна, солта и черния пипер.

5. Добавете фасула, лука, магданоза и отцедената риба тон, разделена на по-едри парчета, и разбъркайте внимателно.

6. Подредете резените яйца отгоре и поднесете студено или на стайна температура като лек обяд или към риба на скара.

Съвет: През лятото португалците ядат черноок фасул почти към всичко – добре е да смесите салатата 30 минути преди сервиране, защото топлият фасул поема дресинга по-добре.