1. Legg den åttearmede blekkspruten (helst tidligere fryst og deretter tint, så den blir mørere) i en stor gryte med løken delt i to og laurbærbladet, uten vann og med lokk. La surre på svak varme i egen væske i 45–60 minutter, til en gaffel lett går gjennom armene.
2. Vask imens småpotetene, vend dem med skallet på i grovt salt og bak dem møre i ovnen ved 200 °C i 35–40 minutter.
3. Trykk de møre potetene forsiktig flate med håndflaten (eller bunnen av et glass), slik at skallet sprekker – da blir de «batata a murro», altså poteter slått med knyttneven.
4. La blekkspruten renne av, del den i armer og legg i en langpanne med potetene. Skjær hvitløken i tynne skiver og varm den med olivenoljen til lunkent i en liten kjele (den skal ikke brunes).
5. Hell hvitløksoljen rikelig over blekkspruten og potetene og stek i ovnen ved 220 °C i 10–15 minutter, til kantene på blekksprutarmene er brunet.
6. Dryss over hakket persille og nykvernet pepper og server med oljen fra langpannen over.
Tips: «Lagareiro» er mannen ved olivenpressen – navnet viser til at man ikke sparer på god olivenolje i denne retten. Ta vare på blekksprutens egen kraft, den er en god base til suppe eller ris.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.