1. Settu kolkrabbann (helst áður frystan og síðan þíddan – þá er hann meyrari) í stóran pott með helminguðum lauknum og lárviðarlaufinu, án vatns, undir loki; láttu malla í eigin safa við vægan hita í 45–60 mínútur, þar til auðvelt er að stinga gaffli í gegnum armana.
2. Þvoðu á meðan litlu kartöflurnar, veltu með hýðinu upp úr grófu salti og bakaðu mjúkar í 200 °C heitum ofni í 35–40 mínútur.
3. Kremdu mjúkar kartöflurnar varlega með lófanum (eða botni glass) svo hýðið springi – þannig verða þær „batata a murro“, eða kartöflur slegnar með hnefa.
4. Láttu renna af kolkrabbanum, skerðu armana frá og settu í ofnskúffu með kartöflunum; skerðu hvítlaukinn þunnt og hitaðu með ólífuolíunni í litlum potti þar til hún er volg (ekki brúna).
5. Helltu ríkulega af hvítlauksolíunni yfir kolkrabbann og kartöflurnar og bakaðu í 220 °C heitum ofni í 10–15 mínútur, þar til brúnir arma kolkrabbans hafa brúnast.
6. Stráðu saxaðri steinselju og nýmöluðum pipar yfir, helltu olíunni úr ofnskúffunni yfir og berðu fram.
Ráð: „Lagareiro“ er maðurinn við olíupressuna – nafnið vísar til þess að góð ólífuolía er ekki spöruð í þessum rétti; geymdu eigin safa kolkrabbans, hann er frábær grunnur í súpu eða hrísgrjón.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.