1. Laita mustekala (mieluiten aiemmin pakastettu ja sulatettu, jolloin se on pehmeämpää) suureen kattilaan halkaistun sipulin ja laakerinlehden kanssa ilman vettä. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä omassa liemessään 45–60 minuuttia, kunnes haarukka lävistää lonkerot helposti.
2. Pese sillä välin pienet perunat, kääntele kuorineen karkeassa suolassa ja paista 200 °C:n uunissa kypsiksi 35–40 minuutissa.
3. Paina kypsät perunat varovasti rikki kämmenellä (tai lasin pohjalla), jotta kuori halkeaa. Näin syntyy ”batata a murro” eli nyrkillä lyöty peruna.
4. Valuta mustekala, leikkaa lonkerot irti ja laita perunoiden kanssa uunivuokaan. Viipaloi valkosipuli ohuelti ja lämmitä pienessä kattilassa oliiviöljyn kanssa haaleaksi ruskistamatta.
5. Kaada valkosipuliöljy runsaasti mustekalalle ja perunoille ja paista 220 °C:n uunissa 10–15 minuuttia, kunnes lonkeroiden reunat ruskistuvat.
6. Ripottele päälle hienonnettu persilja ja vastajauhettu pippuri ja tarjoile vuoan öljyllä valeltuna.
Vinkki: ”Lagareiro” on öljynpuristamon työntekijä. Nimi viittaa siihen, että tässä ruoassa hyvää oliiviöljyä käytetään runsaasti. Ota mustekalan oma liemi talteen erinomaiseksi keitto- tai riisipohjaksi.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.