1. A (lehetőleg előzőleg lefagyasztott, majd kiolvasztott – így puhább) polipot egy nagy fazékba tesszük a félbevágott hagymával és a babérlevéllel, víz nélkül, lefedve; lassú tűzön a saját levében 45–60 percig pároljuk, amíg a karjai villával könnyen átszúrhatók.
2. Közben a kisméretű burgonyát megmossuk, héjában durva sóba forgatjuk, és 200 °C-os sütőben 35–40 perc alatt puhára sütjük.
3. A megpuhult burgonyákat tenyérrel (vagy egy pohár aljával) óvatosan szétnyomjuk úgy, hogy a héjuk felrepedjen – ettől lesz „batata a murro”, azaz ököllel ütött krumpli.
4. A polipot lecsepegtetjük, karjaira vágjuk, és a burgonyával egy tepsibe tesszük; a fokhagymát vékonyra szeleteljük, és az olívaolajjal együtt egy kis lábasban langyosra melegítjük (ne piruljon).
5. A fokhagymás olajat bőven a polipra és a burgonyára öntjük, és 220 °C-os sütőben 10–15 percig sütjük, amíg a polip karjai szélei megpirulnak.
6. Aprított petrezselyemmel és frissen őrölt borssal megszórva, a tepsi olajával meglocsolva tálaljuk.
Tipp: A „lagareiro” az olajprés embere – a név arra utal, hogy ennél a fogásnál nem sajnálják a jó olívaolajat; a polip saját levét tedd el, remek alap leveshez vagy rizshez.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.