葡萄牙橄榄油焗章鱼（Polvo à lagareiro）

1. 将章鱼（最好事先冷冻再解冻，这样更嫩）与对半切开的洋葱和月桂叶一起放入大锅，不加水，盖上锅盖；用小火在自身汁水中煮 45–60 分钟，直到用叉子能轻松扎透触须。

2. 同时，小土豆洗净，带皮滚上粗盐，放入 200 °C 的烤箱烤 35–40 分钟至软。

3. 用手掌（或杯底）小心压一压烤软的土豆，让外皮裂开：这样就成了“拳打土豆”（batatas a murro）。

4. 章鱼沥干，分开触须，与土豆一起放入烤盘；大蒜切薄片，放入小锅与橄榄油一起加热（不要变黄）。

5. 将大量蒜油浇在章鱼和土豆上，放入 220 °C 的烤箱烤 10–15 分钟，直到触须边缘焦黄。

6. 撒上切碎的欧芹和现磨胡椒，浇上烤盘中的橄榄油享用。

小贴士：“lagareiro”是榨油坊的工人：这个名字表明这道菜毫不吝惜好橄榄油。章鱼汤留着，是做汤或烩饭的绝佳底汤。