1. Masukkan gurita (sebaiknya telah dibekukan lalu dicairkan agar lebih empuk) ke panci besar bersama bawang bombai yang dibelah dua dan daun salam Eropa, tanpa air, lalu tutup; masak dengan api kecil dalam cairannya sendiri selama 45–60 menit hingga tentakelnya mudah ditusuk garpu.
2. Sementara itu, cuci kentang kecil, gulingkan beserta kulitnya dalam garam kasar, lalu panggang dalam oven bersuhu 200 °C selama 35–40 menit hingga empuk.
3. Geprek perlahan kentang yang telah empuk dengan telapak tangan (atau dasar gelas) hingga kulitnya merekah – inilah “batata a murro”, atau kentang yang dipukul dengan kepalan tangan.
4. Tiriskan gurita, potong menjadi tentakel terpisah, lalu masukkan ke loyang bersama kentang; iris tipis bawang putih dan hangatkan bersama minyak zaitun dalam panci kecil (jangan sampai kecokelatan).
5. Tuangkan banyak minyak bawang putih ke gurita dan kentang, lalu panggang dalam oven bersuhu 220 °C selama 10–15 menit hingga tepi tentakel kecokelatan.
6. Taburi peterseli cincang dan merica yang baru digiling, lalu sajikan dengan siraman minyak dari loyang.
Tip: “Lagareiro” adalah pekerja pemeras minyak – namanya menunjukkan bahwa hidangan ini menggunakan minyak zaitun berkualitas dengan banyak; simpan cairan gurita karena cocok untuk dasar sup atau nasi.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.