1. Læg den ottearmede blæksprutte (helst tidligere frosset og derefter optøet, så den er mørere) i en stor gryde med det halverede løg og laurbærbladet uden vand, og læg låg på. Lad den simre i sin egen saft ved svag varme i 45–60 minutter, til en gaffel let kan stikkes gennem armene.
2. Skyl imens de små kartofler, vend dem med skræl i groft salt, og bag dem møre i ovnen ved 200 °C i 35–40 minutter.
3. Tryk forsigtigt de møre kartofler flade med håndfladen (eller bunden af et glas), så skrællen revner – sådan bliver de til »batata a murro«, altså kartofler slået med en knytnæve.
4. Lad blæksprutten dryppe af, del den i arme, og læg dem i en bradepande med kartoflerne. Skær hvidløget i tynde skiver, og varm det lunt med olivenolien i en lille gryde (det må ikke brune).
5. Hæld rigeligt hvidløgsolie over blæksprutte og kartofler, og bag i ovnen ved 220 °C i 10–15 minutter, til blækspruttearmenes kanter er brunede.
6. Drys med hakket persille og friskkværnet peber, hæld olien fra bradepanden over, og server.
Tip: »Lagareiro« er manden ved oliepressen – navnet henviser til, at man ikke sparer på god olivenolie i denne ret. Gem blækspruttens egen kogevæske; den er en fremragende base til suppe eller ris.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.