1. Cho đùi vịt vào nồi lớn với hành tây bóc vỏ bổ đôi, cà rốt, lá nguyệt quế và muối, đổ nước, đun sôi, hớt bọt, nấu lửa nhỏ 1 giờ 15 phút cho thịt mềm.
2. Lấy đùi ra, lọc nước dùng, hớt phần lớn mỡ trên mặt; gỡ thịt khỏi da và xương, xé miếng lớn (có thể bỏ da hoặc băm nhỏ thêm vào thịt).
3. Rang bacon cắt khối với dầu ôliu trong nồi rộng 3 phút, thêm gạo, đảo rang 1–2 phút cho trong mờ.
4. Đổ 1 lít nước dùng vịt nóng, thêm thịt vịt, nấu lửa nhỏ 12 phút đến khi gạo hút phần lớn nước nhưng vẫn hơi mọng; có thể bào ít vỏ cam vào.
5. Dàn tất cả vào khay, xếp kín mặt bằng chouriço cắt khoanh mỏng, nướng trong lò 200 °C trong 15–20 phút đến khi mặt giòn và xúc xích hơi vàng.
6. Để nghỉ vài phút, dọn với múi cam và salad tươi.
Mẹo: Đây là bữa trưa Chủ nhật kinh điển miền Bắc; lớp trên giòn là phần quý nhất, vì vậy chọn khay để cơm dày tối đa 4 cm nhằm có nhiều diện tích vàng hơn.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.