Portuguese na salad na black-eyed peas na may tuna (Salada de feijão-frade)

1. Ibabad ang black-eyed peas nang 4–6 na oras, saka lutuin sa inasnang tubig nang 30–40 minuto, hanggang lumambot pero hindi madurog; salain, at palamigin hanggang maligamgam (kung de-lata, mga 600 g na pinatulo).

2. Lutuin ang mga itlog nang 10 minuto hanggang maging hard-boiled, palamigin sa malamig na tubig, balatan, at hiwain nang pa-wedge.

3. Tadtarin nang pinong-pino ang pulang sibuyas at nang pino ang perehil, at kudkurin ang bawang.

4. Sa mangkok, haluin ang olive oil kasama ng wine vinegar, ng bawang, ng asin at ng paminta.

5. Idagdag ang black-eyed peas, ang sibuyas, ang perehil at ang pinatulong tuna na hinimay sa malalaking piraso, at maingat na haluin.

6. Ipatong sa ibabaw ang mga wedge ng itlog, at ihain nang malamig o sa temperatura ng kuwarto, bilang magaang tanghalian o kasama ng inihaw na isda.

Tip: Tuwing tag-init, kinakain ng mga Portuguese ang black-eyed peas kasama ng halos lahat – sulit na haluin ang salad 30 minuto bago ihain, dahil mas sinisipsip ng mainit-init pang beans ang dressing.