Galão

1. Prepare dois espressos fortes (uns 30 ml cada).

2. Aqueça o leite em uma leiteira pequena ou no vaporizador até ficar quente (uns 65 °C) e faça um pouco de espuma.

3. Aqueça dois copos altos de vidro resistentes ao calor com água quente e depois esvazie.

4. Distribua o leite quente nos copos, segurando a espuma com uma colher.

5. Despeje o café devagar, em fio fino, pela parede do copo: assim o café e o leite se separam em camadas; a espuma fica por cima.

6. Sirva com açúcar, uma colher comprida e um pastel de nata.

Dica: O galão é a bebida de café da manhã dos cafés portugueses: mais ou menos um quarto de café e três quartos de leite; se gostar mais forte, peça um “galão escuro”, e se quiser mais suave, um “galão claro”.