Португалско кафе с мляко в стъклена чаша (Галао)

1. Пригответе две силни еспресо кафета (около 30 ml за първото и 30 ml за второто).

2. Загрейте млякото в малка тенджера или уред за млечна пяна до горещо (около 65 °C) и го разпенете леко.

3. Затоплете две високи топлоустойчиви стъклени чаши с гореща вода и я излейте.

4. Разпределете горещото мляко в чашите, като задържате пяната с лъжица.

5. Бавно налейте кафето на тънка струя по стената на чашата, така че кафето и млякото да се отделят на слоеве; отгоре сложете пяната.

6. Поднесете със захар, дълга лъжичка и пастел де ната.

Съвет: Галао е сутрешната напитка на португалските кафенета: около една четвърт кафе и три четвърти мляко – ако го обичате по-силно, поръчайте „галао ешкуро“ (тъмно), а за по-меко – „галао кларо“.