Португальська кава з молоком у склянці (Galão)

1. Звари два міцні еспресо (приблизно по 30 мл).

2. Нагрій молоко в невеликій каструлі або спінювачі до гарячого (приблизно 65 °C) й злегка спінь.

3. Прогрій дві високі жаростійкі скляні склянки гарячою водою, потім вилий її.

4. Розлий гаряче молоко по склянках, утримуючи піну ложкою.

5. Повільно, тонкою цівкою по стінці склянки влий каву, так кава й молоко розділяться шарами; зверху опиниться піна.

6. Подавай із цукром, довгою ложкою, до паштел де ната.

Порада: Галан — ранковий напій португальських кав’ярень: приблизно чверть кави й три чверті молока — якщо любиш міцніше, замов «galão escuro» (темний), якщо м’якше — «galão claro».