Portugiesischer Milchkaffee im Glas (Galão)

1. Zwei starke Espressi zubereiten (je etwa 30 ml).

2. Die Milch in einem kleinen Topf oder Milchaufschäumer heiß (etwa 65 °C) erwärmen und leicht aufschäumen.

3. Zwei hohe hitzebeständige Gläser mit heißem Wasser vorwärmen, dann ausgießen.

4. Die heiße Milch auf die Gläser verteilen, den Schaum dabei mit einem Löffel zurückhalten.

5. Den Kaffee langsam in dünnem Strahl am Glasrand hineingießen, sodass sich Kaffee und Milch in Schichten trennen; der Schaum kommt obenauf.

6. Mit Zucker, einem langen Löffel und einem Pastel de nata servieren.

Tipp: Galão ist das Frühstücksgetränk der portugiesischen Cafés: etwa ein Viertel Kaffee und drei Viertel Milch – magst du ihn stärker, bestell einen „Galão escuro“ (dunkel), milder einen „Galão claro“.