Brot mit Chouriço (Pão com chouriço)

1. Die Hefe mit dem Zucker in einem Teil des lauwarmen Wassers verrühren und 10 Minuten schäumen lassen.

2. In einer großen Schüssel Mehl und Salz mischen, Hefewasser, restliches Wasser und Olivenöl zugeben und 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.

3. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

4. Inzwischen die Chouriço in dünne Scheiben oder 5 cm lange Stifte schneiden.

5. Den Teig in 8 Stücke teilen, jedes zu einem kleinen Fladen drücken, Chouriço in die Mitte legen und so aufrollen, dass die Wurst ganz eingeschlossen ist; auf einem mit Backpapier belegten Blech weitere 20 Minuten gehen lassen.

6. Bei 220 °C 20-25 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind und das Wurstfett den Teig durchzieht; lauwarm servieren.

Tipp: Pão com chouriço ist der Star portugiesischer Jahrmärkte und Dorffeste, im Holzofen gebacken – zu Hause kannst du den Ofendampf mit einer Schale heißem Wasser auf dem Ofenboden nachahmen.