Хліб із шурісу (Pão com chouriço)

1. Дріжджі розмішай із цукром у частині теплої води й дай 10 хвилин попінитися.

2. У великій мисці змішай борошно із сіллю, додай дріжджову воду, решту води й оливкову олію та вимішуй 8–10 хвилин у гладке, еластичне тісто.

3. Накрий і дай підійти в теплому місці приблизно 1 годину, доки воно не збільшиться вдвічі.

4. Тим часом шурісу наріж тонкими кружальцями або брусочками по 5 см.

5. Тісто поділи на 8 частин, кожну розплющ у невеликий корж, на середину поклади шурісу й згорни так, щоб ковбаса повністю опинилася в тісті; на деку з пергаментом дай підійти ще 20 хвилин.

6. Випікай у духовці при 220 °C 20–25 хвилин, доки булочки не стануть золотисто-коричневими, а жир ковбаси не просочить тісто; подавай теплими.

Порада: Пан ком шурісу – зірка португальських ярмарків і народних свят, його печуть у печі на дровах; удома пару печі можна імітувати деком із гарячою водою на дні духовки.