Pain au chouriço (Pão com chouriço)

1. Délayez la levure avec le sucre dans une partie de l'eau tiède et laissez mousser 10 minutes.

2. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel, ajoutez la levure délayée, le reste de l'eau et l'huile d'olive, et pétrissez 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

3. Couvrez et laissez lever au chaud environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4. Pendant ce temps, coupez le chouriço en fines rondelles ou en bâtonnets de 5 cm.

5. Divisez la pâte en 8 morceaux, aplatissez chacun, placez le chouriço au centre et roulez de façon à l'enfermer complètement ; laissez lever encore 20 minutes sur une plaque recouverte de papier cuisson.

6. Enfournez à 220 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les petits pains soient dorés et que la graisse du chouriço imprègne la pâte ; servez tiède.

Astuce : Le pão com chouriço est la vedette des foires et fêtes de village portugaises, cuit au feu de bois – à la maison, imitez la vapeur du four à bois avec un plat d'eau chaude au fond du four.