Ψωμί με chouriço (Pão com chouriço)

1. Ανάμειξε τη μαγιά με μέρος του χλιαρού νερού και τη ζάχαρη και άφησε για 10 λεπτά να αφρίσει.

2. Ανάμειξε το αλεύρι με το αλάτι σε μεγάλο μπολ, πρόσθεσε το νερό με τη μαγιά, το υπόλοιπο νερό και το ελαιόλαδο και ζύμωσε για 8–10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί λεία, ελαστική ζύμη.

3. Σκέπασε και άφησε σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί.

4. Στο μεταξύ κόψε το chouriço σε λεπτές ροδέλες ή μπαστουνάκια 5 cm.

5. Χώρισε τη ζύμη σε 8 μέρη, πίεσε το καθένα σε μικρό φύλλο, βάλε chouriço στο κέντρο και τύλιξε ώστε να κλειστεί εντελώς το λουκάνικο μέσα στη ζύμη· άφησε σε ταψί με χαρτί ψησίματος για ακόμη 20 λεπτά να φουσκώσει.

6. Ψήσε στον φούρνο στους 220 °C για 20–25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα ψωμάκια και να ποτίσει τη ζύμη το λίπος του λουκάνικου· σέρβιρε χλιαρά.

Συμβουλή: Το pão com chouriço είναι ο πρωταγωνιστής των πορτογαλικών πανηγυριών και λαϊκών γιορτών, ψημένο σε ξυλόφουρνο – στο σπίτι μπορείς να μιμηθείς τον ατμό του φούρνου βάζοντας ένα ταψί με καυτό νερό στον πάτο.