Хляб с шорисо (Пао ком шорисо)

1. Разбъркайте маята със захарта в част от хладката вода и оставете да се разпени за 10 минути.

2. В голяма купа смесете брашното със солта, добавете водата с маята, останалата вода и зехтина и месете за 8–10 минути до гладко, еластично тесто.

3. Покрийте и оставете на топло за около 1 час, докато удвои обема си.

4. Междувременно нарежете шорисото на тънки кръгчета или пръчици по 5 cm.

5. Разделете тестото на 8 части, сплескайте всяка на малък лист, сложете шорисо в средата и навийте така, че наденицата да е изцяло покрита с тесто; оставете в тава с хартия за печене да втасат още 20 минути.

6. Печете във фурна на 220 °C за 20–25 минути, докато хлебчетата станат златистокафяви, а мазнината от наденицата напои тестото; поднесете леко топли.

Съвет: Пао ком шорисо е звездата на португалските панаири и народни празници, изпечен в пещ на дърва – у дома може да имитирате парата на пещта с тава гореща вода на дъното на фурната.