Pane con chouriço (Pão com chouriço)

1. Stempera il lievito con lo zucchero in parte dell'acqua tiepida e lascia schiumare 10 minuti.

2. In una ciotola capiente mescola la farina con il sale, aggiungi il lievito sciolto, l'acqua rimasta e l'olio d'oliva e impasta per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

3. Copri e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché raddoppia.

4. Nel frattempo taglia il chouriço a fettine sottili o a bastoncini di 5 cm.

5. Dividi l'impasto in 8 pezzi, schiaccia ognuno in un piccolo disco, metti il chouriço al centro e arrotola in modo che la salsiccia sia completamente avvolta; lascia lievitare altri 20 minuti su una teglia foderata di carta forno.

6. Inforna a 220 °C per 20-25 minuti, finché i panini sono dorati e il grasso del chouriço ha impregnato l'impasto; servi tiepido.

Consiglio: Il pão com chouriço è la star delle fiere e delle feste di paese portoghesi, cotto nel forno a legna – a casa puoi imitare il vapore del forno con una teglia d'acqua calda sul fondo.