Polish na donut na may palaman (Pączki)

1. Painitin ang gatas hanggang maligamgam. Tunawin dito ang 1 kutsaritang asukal at yeast, at hayaang bumula nang 10 minuto. Batihin ang mga pula ng itlog kasama ng natitirang asukal at asin hanggang magaan.

2. Salain ang harina sa mangkok, idagdag ang gatas na may yeast at timplang itlog, at masahin nang 10 minuto. Unti-unting isama ang tinunaw na maligamgam na mantikilya hanggang makintab, makinis at humihiwalay sa gilid ng mangkok ang dough. Takpan at paalsahin sa mainit na lugar nang 1 oras.

3. Irolyo sa tabla na may harina hanggang 1,5 cm ang kapal. Gamit ang 7 cm na cutter, gumawa ng 12 bilog. Ilagay sa telang may harina, takpan at paalsahin pa nang 30 minuto.

4. Painitin ang sunflower oil na mga 4 cm ang lalim sa malalim na kaserola hanggang 170 °C. Ilubog ang mga donut na nakababa ang ibabaw na umalsa. Takpan at iprito nang 2 minuto, baligtarin at iprito nang walang takip nang 2 minuto pa. Magkakaroon ng magandang mapusyaw na guhit sa gitna.

5. Hanguin sa paper towel at palamigin nang kaunti. Ilagay ang jam sa piping bag, butasan ang gilid ng bawat donut gamit ang manipis na kutsilyo at lagyan ng 1 punong kutsarita ng jam.

6. Budburan nang sagana ng powdered sugar at ihain nang sariwa.

Tip: Bida ang pączki sa Polish na Fat Thursday o Tłusty Czwartek, kung kailan kumakain ang bansa ng 100 milyong donut. Rose jam ang klasikong palaman; dahil mahirap itong hanapin sa Hungary, ginagamit na pamalit ang apricot o plum jam.