1. Lun mælken, opløs 1 teskefuld sukker og gæren i den, og lad den skumme i 10 minutter. Pisk æggeblommerne luftige med resten af sukkeret og saltet.
2. Sigt melet i en skål, tilsæt gærmælken og æggeblandingen, og ælt i 10 minutter; arbejd til sidst det smeltede, lunkne smør i lidt ad gangen, til dejen er blank og glat og slipper skålens sider. Lad den hæve tildækket et varmt sted i 1 time.
3. Rul dejen ud til 1,5 cm tykkelse på et meldrysset bord, udstik 12 cirkler med en udstikker på 7 cm, læg dem på et meldrysset klæde, og lad dem hæve tildækket i yderligere 30 minutter.
4. Varm et lag solsikkeolie på ca. 4 cm i en dyb gryde til 170 °C, og læg berlinerne i med den øverste, hævede side nedad; steg under låg i 2 minutter, vend dem, og steg uden låg i yderligere 2 minutter – de får en flot, lys ring på midten.
5. Læg dem på køkkenrulle, og lad dem køle lidt af. Fyld marmeladen i en sprøjtepose, stik hul i siden af berlinerne med en tynd kniv, og sprøjt 1 toppet teskefuld i hver.
6. Drys rigeligt med flormelis, og servér frisklavet.
Tip: Pączki er stjernen på polsk »fed torsdag« (Tłusty Czwartek): denne dag spiser landet 100 millioner berlinere; det klassiske fyld er rosenmarmelade – da den er svær at få i Ungarn, erstattes den med abrikos- eller blommemarmelade.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.