पोलिश भरवाँ डोनट (Pączki)

1. दूध गुनगुना करें, उसमें 1 छोटा चम्मच चीनी और यीस्ट घोलें और 10 मिनट झागदार होने दें। ज़र्दियों को बची चीनी और नमक के साथ झागदार होने तक फेंटें।

2. मैदे को एक कटोरे में छानें, यीस्ट वाला दूध और अंडे का मिश्रण डालें और 10 मिनट गूँधें; अंत में गुनगुना पिघला मक्खन थोड़ा-थोड़ा मिलाएँ, जब तक आटा चमकदार, चिकना न हो जाए और कटोरे की दीवारों से न छूटने लगे। ढककर गरम जगह पर 1 घंटा फूलने दें।

3. आटे को मैदा छिड़के बोर्ड पर 1,5 सेमी मोटा बेलें, 7 सेमी के कटर से 12 गोले काटें, मैदा छिड़के कपड़े पर रखें और ढककर 30 मिनट और फूलने दें।

4. एक गहरे बर्तन में लगभग 4 सेमी ऊँचा सूरजमुखी का तेल 170 °C तक गरम करें और डोनट ऊपरी (फूली) तरफ़ नीचे करके डालें; 2 मिनट ढककर तलें और फिर पलटकर 2 मिनट और बिना ढके: बीच में एक सुंदर हल्के रंग की पट्टी बन जाएगी।

5. किचन पेपर पर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। जैम को पाइपिंग बैग में भरें, हर डोनट की एक तरफ़ पतले चाकू से छेद करें और हर एक में 1 भरा छोटा चम्मच भरें।

6. ताज़ा बने, भरपूर पिसी चीनी छिड़ककर परोसें।

सुझाव: पोंच्की पोलिश „मोटे गुरुवार” (Tłusty Czwartek) के सितारे हैं: उस दिन देश 10 करोड़ डोनट खाता है; क्लासिक भरावन गुलाब का जैम है, पर क्योंकि वह मिलना मुश्किल है, उसकी जगह खुबानी या आलूबुख़ारे का जैम इस्तेमाल किया जाता है।