पोलिश जौ का सूप (Krupnik)

1. चिकन को ठंडे पानी, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस और आधे कटे प्याज़ के साथ उबालें, झाग हटाएँ और धीमी आँच पर 40 मिनट पकाएँ।

2. इस बीच जौ धोएँ और एक छोटे बर्तन में मक्खन के साथ, चलाते हुए, 2 मिनट भूनें: इस तरह उसमें मेवे जैसा स्वाद आता है।

3. मांस निकालें, हड्डियाँ हटाएँ और एक कौर के आकार के टुकड़ों में काटें; जौ को शोरबे में डालें और 20 मिनट पकाएँ।

4. कटे आलू, गाजर, पार्सले की जड़ और सेलेरिएक डालें, नमक डालें और 20 मिनट और पकाएँ, जब तक सब कुछ नरम न हो जाए और जौ शोरबे को थोड़ा गाढ़ा न कर दे।

5. मांस वापस डालें, काली मिर्च डालें और स्वाद ठीक करें; प्याज़ निकाल सकते हैं।

6. ख़ूब गरम, भरपूर ताज़ा पार्सले छिड़ककर परोसें।

सुझाव: क्रुपनिक नाम पोलिश शब्द „क्रुपा” (दलिया, दाना) से आया है; यह पेट भरने वाला और ताक़त देने वाला सर्दियों का सूप है, जो अक्सर बीमारों और स्वस्थ हो रहे लोगों के लिए भी बनाया जाता है।