Полска ечемичена супа (Крупник)

1. Кипнете пилешкото със студената вода, дафиновите листа, бахара и разполовения лук, оберете пяната и варете на слаб огън за 40 минути.

2. Междувременно изплакнете перления ечемик и го запържете в маслото в малка тенджера при разбъркване за 2 минути – така получава ядков вкус.

3. Извадете месото, обезкостете и нарежете на хапки; добавете ечемика в бульона и варете за 20 минути.

4. Добавете картофите, морковите, корена от магданоз и целината на кубчета, посолете и варете още 20 минути, докато всичко омекне и ечемикът леко сгъсти бульона.

5. Върнете месото, подправете с черен пипер и доовкусете; може да извадите лука.

6. Поднесете гореща, поръсена обилно с пресен магданоз.

Съвет: Името крупник идва от полската дума „крупа“ (грис, перлени зърна); засищаща и сгряваща зимна супа.