Krupnik

1. Mięso z kurczaka zagotuj w zimnej wodzie z liściem laurowym, zielem angielskim i przekrojoną na pół cebulą, zbierz szumowiny i gotuj na małym ogniu 40 minut.

2. W tym czasie kaszę jęczmienną (perłową) opłucz i w małym rondelku smaż na maśle 2 minuty, mieszając – dzięki temu nabierze orzechowego smaku.

3. Mięso wyjmij, oddziel od kości i pokrój na kawałki wielkości kęsa; do wywaru wsyp kaszę i gotuj 20 minut.

4. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i seler, posól i gotuj jeszcze 20 minut, aż wszystko zmięknie, a kasza lekko zagęści wywar.

5. Włóż z powrotem mięso, popieprz i dopraw do smaku; cebulę możesz wyjąć.

6. Podawaj gorący, obficie posypany świeżą natką pietruszki.

Wskazówka: Nazwa krupnik pochodzi od polskiego słowa „krupa” (kasza); to sycąca, lecznicza zupa zimowa – często gotuje się ją też dla chorych i rekonwalescentów.