1. Afpuds svinekammen, stik en lang, smal kniv gennem midten på langs, og udvid åbningen med knivskaftet eller skaftet af en grydeske.
2. Skub sveskerne ind i åbningen en efter en, så der kommer et flot, mørkt »øje« midt i kødet, når det skæres i skiver.
3. Bland knust hvidløg med salt, peber, smuldret merian og en spiseskefuld olie, og gnid kødet med blandingen på alle sider; stil det om muligt tildækket på køl i nogle timer eller natten over.
4. Forvarm ovnen til 180 °C; brun hurtigt svinekammen på alle sider i resten af olien, læg den i en bradepande, fordel tykke løgringe omkring den, og hæld vandet ved.
5. Steg i ca. 1 time og 15 minutter (kødets centrum skal være 68–70 °C), og dryp med væsken fra bradepanden hvert 15. minut; tilsæt lidt vand, hvis bradepanden tørrer ud.
6. Lad kødet hvile i 15 minutter, skær det i skiver på 1 cm, og servér med løgskyen, kartofler og dampet kål eller rødbeder; det er også fremragende koldt som pålæg.
Tip: En klassiker på det polske festbord – spring ikke hviletiden over, da kødsaften først da fordeler sig og ikke løber ud på skærebrættet, når kødet skæres.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.