1. Puhdista ulkofilee ja työnnä pitkä kapea veitsi sen keskustan läpi pituussuunnassa. Levennä aukkoa veitsen tai puulusikan varrella.
2. Työnnä kuivatut luumut aukkoon peräkkäin niin, että viipaloidun lihan keskustaan muodostuu kaunis tumma silmä.
3. Sekoita murskattu valkosipuli, suola, pippuri, murennettu meirami ja ruokalusikallinen öljyä ja hiero lihaan kauttaaltaan. Anna halutessasi maustua peitettynä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.
4. Esilämmitä uuni 180 °C:seen. Ruskista ulkofilee nopeasti joka puolelta lopussa öljyssä, siirrä uunipannuun, lisää ympärille paksuiksi renkaiksi leikattu sipuli ja kaada vesi pohjalle.
5. Paista noin 1 tunti 15 minuuttia, kunnes lihan sisälämpötila on 68–70 °C. Valele paistoliemellä 15 minuutin välein ja lisää hieman vettä, jos uunipannu kuivuu.
6. Anna levätä 15 minuuttia, leikkaa 1 cm:n viipaleiksi ja tarjoile sipulisen paistoliemen, perunoiden ja haudutetun kaalin tai punajuurten kanssa. Liha maistuu myös kylmänä leikkeleenä.
Vinkki: Tämä on puolalaisen juhlapöydän klassikko. Älä jätä lepoaikaa väliin: vain siten lihanesteet tasaantuvat eivätkä valu leikkuulaudalle viipaloitaessa.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.