1. A karajt megtisztítjuk, egy hosszú, keskeny késsel a közepén végig átszúrjuk, és a nyílást a késnyéllel vagy egy fakanál nyelével kitágítjuk.
2. Az aszalt szilvákat egymás után a nyílásba toljuk, hogy szeleteléskor a hús közepén szép, sötét „szem” legyen.
3. A zúzott fokhagymát elkeverjük a sóval, a borssal, a morzsolt majoránnával és egy evőkanál olajjal, és a húst körben bedörzsöljük vele; ha van időnk, lefedve néhány órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük.
4. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük; a maradék olajon a karajt minden oldalán gyorsan megpirítjuk, majd egy tepsibe tesszük, köré szórjuk a vastag karikákra vágott hagymát, és aláöntjük a vizet.
5. Kb. 1 óra 15 percig sütjük (a hús közepe 68–70 °C legyen), 15 percenként meglocsolva a tepsi levével; ha a tepsi kiszárad, egy kevés vizet pótolunk.
6. 15 percig pihentetjük, majd 1 cm-es szeletekre vágjuk, és a hagymás sütőlével, burgonyával és párolt káposztával vagy céklával tálaljuk; hidegen felvágottként is kitűnő.
Tipp: A lengyel ünnepi asztal klasszikusa – a pihentetést ne hagyd ki, mert a hússzaft csak így oszlik el, és szeleteléskor nem folyik ki a vágódeszkára.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.