1. Hreinsaðu svínahrygginn, stingdu löngum, mjóum hníf alla leið í gegnum miðjuna og víkkaðu opið með hnífskafti eða trésleifarskafti.
2. Ýttu sveskjunum hverri á eftir annarri inn í opið svo fallegt, dökkt „auga“ myndist í miðju kjötsins þegar það er skorið.
3. Blandaðu pressuðum hvítlauknum saman við saltið, piparinn, mulið marjoramið og matskeið af olíu og nuddaðu kjötið allan hringinn með því; ef þú hefur tíma skaltu geyma undir loki í kæli í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt.
4. Forhitaðu ofninn í 180 °C; brúnaðu svínahrygginn hratt á öllum hliðum í afganginum af olíunni, settu síðan í ofnskúffu, dreifðu lauknum í þykkum hringjum í kring og helltu vatninu undir.
5. Bakaðu í um 1 klukkustund og 15 mínútur (miðja kjötsins á að vera 68–70 °C), helltu safanum úr ofnskúffunni yfir á 15 mínútna fresti; bættu svolitlu vatni við ef ofnskúffan þornar.
6. Láttu hvíla í 15 mínútur, skerðu síðan í 1 cm sneiðar og berðu fram með lauksteikingarsafanum, kartöflum og hægelduðu káli eða rauðrófum; líka frábært kalt sem álegg.
Ráð: Klassískur réttur á pólsku hátíðarborði – ekki sleppa hvíldinni, því aðeins þannig dreifist kjötsafinn og rennur ekki út á skurðarbrettið við skurð.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.