Lithuanian na dumpling na patatas na may karne, „zeppelin” (Cepelinai)

1. Lagain nang may balat ang ikaapat na bahagi ng patatas, balatan at durugin; balatan ang natitira, kudkurin sa pinong kudkuran, at pigaing mabuti sa tuwalyang pangkusina (itabi ang starch na naipon sa ilalim ng katas).

2. Mabilis na masahin ang hilaw at ang nilagang patatas, ang naipong starch, ang starch at ang isang kutsaritang asin hanggang maging pantay at nahuhubog na dough.

3. Haluin ang giniling na karne kasama ng isa sa mga sibuyas na tinadtad nang pino, ng asin at ng paminta; mula sa dough na patatas, bumuo ng mga piraso na kasinlaki ng palad, maglagay sa gitna ng isang punong kutsarang palaman, at isara bilang mahahabang dumpling na hugis airship.

4. Pakuluan ang malaking kaldero ng bahagyang inasnang tubig, isa-isa at maingat na ihulog ang mga dumpling, at sa dahan-dahang pagkulo, lutuin nang 25–30 minuto, habang paminsan-minsang maingat na hinahalo, para hindi dumikit.

5. Samantala, hiwain ang bacon sa maliliit na kubo, iprito, idagdag ang isa pang sibuyas na tinadtad nang pino, i-brown hanggang maging golden brown, saka alisin sa apoy at ihalo ang sour cream.

6. Hanguin ang cepelinai gamit ang slotted spoon, at ihain nang mainit, nang binuhusan nang marami ng sarsang may bacon at sour cream.

Tip: Nakuha ng pambansang pagkain ng Lithuania ang pangalan nito mula sa hugis nito, mula sa Zeppelin na airship; huwag pakuluan nang malakas ang tubig, dahil madudurog ang mga dumpling – magsimula sa isang pansubok na dumpling.