Литовські картопляні клецьки з м’ясом – «цепеліни» (Cepelinai)

1. Чверть картоплі звари в шкірці, очисть і розімни; решту очисть, натри на дрібній тертці й ретельно віджми в кухонному рушнику (крохмаль, що осів на дні соку, збережи).

2. Швидко вимісь сиру й варену картоплю, крохмаль, що осів, крохмаль і чайну ложку солі в однорідне пластичне тісто.

3. Змішай фарш з однією дрібно нарізаною цибулиною, сіллю й перцем; сформуй із картопляного тіста коржики завбільшки з долоню, на середину кожного поклади повну ложку начинки й заліпи довгасті клецьки у формі дирижабля.

4. Доведи до кипіння велику каструлю злегка підсоленої води, обережно опускай клецьки по одній і вари при легкому кипінні 25–30 хвилин, іноді обережно помішуючи, щоб вони не прилипли.

5. Тим часом наріж бекон маленькими кубиками, витопи, додай другу дрібно нарізану цибулину, обсмаж до золотисто-коричневого кольору, потім зніми з вогню й вмішай сметану.

6. Вийми цепеліни шумівкою й подавай гарячими, щедро полив соусом із салом і сметаною.

Порада: Литовська національна страва отримала назву за свою форму – на честь дирижабля «Цепелін»; вода не повинна сильно кипіти, інакше клецьки розваляться – почни з пробної клецьки.