Litewskie cepeliny z mięsem (Cepelinai)

1. Jedną czwartą ziemniaków ugotuj w mundurkach, obierz i przeciśnij; resztę obierz, zetrzyj na drobnej tarce i dokładnie odciśnij przez ściereczkę (skrobię osadzoną na dnie soku zachowaj).

2. Surowe i gotowane ziemniaki, osadzoną skrobię, skrobię i łyżeczkę soli szybko zagnieć na jednolite, plastyczne ciasto.

3. Mielone mięso wymieszaj z jedną, drobno posiekaną cebulą, solą i pieprzem; z ciasta ziemniaczanego uformuj placki wielkości dłoni, na środek każdego nałóż czubatą łyżkę farszu i zlep podłużne kluski w kształcie sterowca.

4. W dużym garnku zagotuj lekko osoloną wodę, ostrożnie wkładaj do niej kluski po jednej i gotuj na ledwie perlącym ogniu 25–30 minut, od czasu do czasu delikatnie mieszając, aby nie przywarły.

5. W tym czasie boczek pokrój w małą kostkę, wytop, dodaj drugą, posiekaną cebulę, zrumień na złotobrązowo, a potem zdejmij z ognia i wmieszaj kwaśną śmietanę.

6. Cepeliny wyjmij łyżką cedzakową i podawaj gorące, obficie polane sosem z boczkiem i śmietaną.

Wskazówka: Litewskie danie narodowe zawdzięcza nazwę swojemu kształtowi – sterowcowi Zeppelin; woda nie może mocno wrzeć, bo kluski się rozpadną – zacznij od klusek próbnej.