Litovské zemiakové knedle s mäsom, „zeppeliny” (Cepelinai)

1. Štvrtinu zemiakov uvaríme v šupke, ošúpeme a pretlačíme; zvyšok ošúpeme, nastrúhame na jemnom strúhadle a dôkladne vytlačíme cez utierku (škrob usadený na dne šťavy odložíme).

2. Surové a uvarené zemiaky, usadený škrob, škrob a lyžičku soli rýchlo vymiesime na homogénne tvárne cesto.

3. Mleté mäso zmiešame s jednou najemno nasekanou cibuľou, soľou a čiernym korením; zo zemiakového cesta vytvarujeme placky veľké ako dlaň, do stredu dáme kopcovitú lyžicu plnky a uzavrieme do podlhovastých knedlí v tvare vzducholode.

4. Vo veľkom hrnci privedieme mierne osolenú vodu do varu, knedle po jednej opatrne vložíme a mierne varíme 25–30 minút, pričom občas opatrne premiešame, aby sa neprilepili.

5. Medzitým anglickú slaninu nakrájame na malé kocky, vytopíme, pridáme druhú nadrobno nasekanú cibuľu, opečieme dozlatohneda a po odstavení z ohňa vmiešame kyslú smotanu.

6. Cepelinai vyberieme dierovanou naberačkou a podávame horúce štedro poliate slaninovou omáčkou s kyslou smotanou.

Tip: Litovské národné jedlo získalo názov podľa svojho tvaru, vzducholode Zeppelin; voda nesmie vrieť prudko, inak sa knedle rozpadnú – začneme jednou skúšobnou knedľou.