Litavske mesne okruglice od krumpira, „cepelini” (Cepelinai)

1. Četvrtinu krumpira skuhaj u ljusci, oguli ga i propasiraj; ostatak oguli, naribaj na sitni ribež i temeljito iscijedi u kuhinjskoj krpi (škrob koji se staloži na dnu tekućine sačuvaj).

2. Sirovi i kuhani krumpir, staloženi škrob, škrob i žličicu soli brzo izmijesi u ujednačeno, gipko tijesto.

3. Mljeveno meso izmiješaj s jednim sitno nasjeckanim lukom, solju i paprom; od tijesta od krumpira oblikuj plosnate komade veličine dlana, u sredinu stavi punu žlicu nadjeva i zatvori ih u duguljaste okruglice u obliku zračnog broda.

4. U velikom loncu zakuhaj blago slanu vodu, okruglice oprezno spuštaj jednu po jednu i kuhaj ih uz lagano vrenje 25–30 minuta, ponekad oprezno promiješavši da se ne zalijepe za dno.

5. U međuvremenu slaninu nareži na kockice, ispeci je, dodaj drugi sitno nasjeckani luk, prži dok ne postane zlatnosmeđ, a zatim, sklonjeno s vatre, umiješaj kiselo vrhnje.

6. Cepeline izvadi šupljikavom žlicom i posluži vruće, obilno prelivene umakom od slanine i kiselog vrhnja.

Savjet: Litavsko nacionalno jelo ime je dobilo po obliku, po zračnom brodu Zeppelin; voda za kuhanje ne smije jako ključati, inače će se okruglice raspasti – počni s probnom okruglicom.