Литванске кромпирове кнедле са месом, „цепелини” (Cepelinai)

1. Четвртину кромпира скувајте у љусци, ољуштите и изгњечите; остатак ољуштите, ситно нарендајте и добро исцедите кухињском крпом (сачувајте скроб наталожен на дну течности).

2. Сирови и кувани кромпир, наталожени скроб, додатни скроб и чајну кашичицу соли брзо умесите у уједначено, податно тесто.

3. Млевено месо помешајте са једном ситно исецканом главицом црног лука, сољу и бибером; од кромпировог теста обликујте листове величине длана, у средину ставите пуну кашику надева и затворите у издужене кнедле налик ваздушном броду.

4. Прокувајте велики лонац благо посољене воде, пажљиво спуштајте кнедле једну по једну и кувајте уз благо крчкање 25–30 минута, повремено пажљиво мешајући да се не залепе.

5. За то време сланину исеците на мале коцке и испржите, додајте другу ситно исецкану главицу црног лука и пржите до златносмеђе боје, па склоните са ватре и умешајте киселу павлаку.

6. Цепелине извадите решеткастом кашиком и послужите врело, обилно преливено сосом од сланине и киселе павлаке.

Савет: Литванско национално јело названо је по облику, према ваздушном броду цепелину; вода не сме снажно да кључа, иначе ће се кнедле распасти – почните једном пробном кнедлом.