Lietuviešu kartupeļu klimpas ar gaļu “cepelīni” (Cepelinai)

1. Ceturtdaļu kartupeļu izvāriet ar mizu, nomizojiet un saspaidiet; pārējos nomizojiet, smalki sarīvējiet un virtuves dvielī rūpīgi izspiediet (sulas dibenā nosēdušos cieti saglabājiet).

2. Jēlos un vārītos kartupeļus, nosēdušos cieti, cieti un tējkaroti sāls ātri samīciet viendabīgā, plastiskā mīklā.

3. Malto gaļu samaisiet ar vienu smalki sagrieztu sīpolu, sāli un pipariem; no kartupeļu mīklas veidojiet plaukstas lieluma plāksnes, vidū lieciet karoti pildījuma ar kaudzi un aizveriet iegarenās, dirižabļa formas klimpās.

4. Lielā katlā uzvāriet viegli sālītu ūdeni, pa vienai uzmanīgi ielaidiet klimpas un lēni vāriet 25–30 minūtes, dažreiz uzmanīgi apmaisot, lai nepieliptu.

5. Tikmēr bekonu sagrieziet mazos kubiņos un izcepiet, pievienojiet otru smalki sagriezto sīpolu, apcepiet zeltaini brūnu, tad noņemiet no uguns un iemaisiet skābo krējumu.

6. Cepelīnus izņemiet ar putu karoti un pasniedziet karstus, bagātīgi pārlietus ar bekona un skābā krējuma mērci.

Padoms: Lietuviešu nacionālais ēdiens nosaukts formas dēļ par godu Zeppelin dirižablim. Vārīšanas ūdens nedrīkst strauji vārīties, citādi klimpas izjuks; sāciet ar izmēģinājuma klimpu.