Dumpling kentang isi daging Lituania, “zeppelin” (Cepelinai)

1. Rebus seperempat kentang beserta kulitnya, kupas, lalu lumatkan; kupas sisanya, parut halus, lalu peras benar-benar dalam kain dapur (simpan pati yang mengendap di dasar cairan).

2. Uleni cepat kentang mentah dan matang bersama pati yang mengendap, pati tambahan, dan satu sendok teh garam hingga menjadi adonan merata yang mudah dibentuk.

3. Campurkan daging giling dengan satu bawang bombai cincang halus, garam, dan merica; bentuk adonan kentang menjadi lembaran sebesar telapak tangan, letakkan sesendok munjung isian di tengah, lalu tutup menjadi dumpling memanjang berbentuk kapal udara.

4. Didihkan air sedikit bergaram dalam panci besar, masukkan dumpling satu per satu dengan hati-hati, lalu rebus dengan didihan perlahan selama 25–30 menit sambil sesekali diaduk perlahan agar tidak menempel di dasar.

5. Sementara itu, potong bacon menjadi dadu kecil dan goreng hingga lemaknya keluar, tambahkan bawang bombai lainnya yang dicincang, tumis hingga cokelat keemasan, lalu angkat dari api dan campurkan krim asam.

6. Angkat cepelinai dengan sendok berlubang dan sajikan panas dengan banyak saus bacon krim asam.

Tip: Hidangan nasional Lituania ini dinamai dari bentuknya yang menyerupai kapal udara Zeppelin; air rebusan tidak boleh mendidih kuat agar dumpling tidak pecah – mulailah dengan satu dumpling percobaan.