1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
2. Den Blätterteig zu zwei gleich großen Platten von etwa 25×30 cm ausrollen und jede in 12 Quadrate schneiden.
3. Die Guavenpaste (Quittenbrot geht auch) in 12 dünne Scheiben schneiden und den Frischkäse in 12 kleine Portionen teilen.
4. In die Mitte von 12 Teigquadraten je eine Scheibe Guavenpaste und eine Portion Frischkäse setzen, die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen, mit den anderen 12 Quadraten bedecken und die Ränder mit einer Gabel andrücken.
5. Die Oberseiten mit Ei bestreichen, mit Zucker bestreuen und mit einem scharfen Messer einen kleinen Schlitz einschneiden, damit der Dampf entweichen kann.
6. 20-25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und tief goldbraun sind; lauwarm servieren.
Tipp: „Pastelitos de guayaba y queso“ sind ein Frühstücksklassiker in Miamis kubanischen Cafés, zu einer Tasse starkem Cafecito – setz die Guavenpaste etwas vom Rand entfernt, denn sie schmilzt beim Backen und kann auslaufen.
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