1. Die Panela (Block aus unraffiniertem Rohrzucker) mit einem Messer oder einer groben Reibe zerkleinern.
2. 500 ml Wasser in einem Topf erwärmen, die Panela hineingeben und unter Rühren erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat – aufkochen ist nicht nötig.
3. Den Sirup in einen Krug gießen und den restlichen Liter kaltes Wasser zugeben.
4. Die Limetten auspressen und den Saft einrühren – die Frische der Limette gleicht die tiefe, karamellige Süße der Panela aus.
5. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
6. Mit viel Eis und Limettenscheiben servieren.
Tipp: Papelón con limón ist Venezuelas beliebtestes Hausgetränk, zu Arepas und Hallacas – wenn du keine Panela findest, gibt dunkler, unraffinierter Rohrzucker (Muscovado) einen ähnlichen Geschmack.
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