1. Cassez la panela (pain de sucre de canne non raffiné) en petits morceaux au couteau ou à la râpe grossière.
2. Faites chauffer 500 ml d'eau dans une casserole, ajoutez la panela et chauffez en remuant jusqu'à dissolution complète – inutile de faire bouillir.
3. Versez le sirop dans une carafe et ajoutez le litre d'eau froide restant.
4. Pressez les citrons verts et incorporez le jus – la fraîcheur du citron vert équilibre la douceur profonde et caramélisée de la panela.
5. Réservez au moins 1 heure au réfrigérateur pour bien rafraîchir.
6. Servez avec beaucoup de glaçons et des rondelles de citron vert.
Astuce : Le papelón con limón est la boisson maison préférée des Vénézuéliens, avec les arepas et les hallacas – à défaut de panela, un sucre de canne complet foncé (muscovado) donne un goût proche.
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